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新调酒师指南 专著 著者花崎一夫, 山崎正信, 江泽智美, 范晓雅 中国纺织出版社有限公司 2020 主题标目 酒 -- 调制技术 出版地:  北京 ISBN:  978-7-5180-6770-1 载体形态:  315页 : 图 ; 21cm + 附1卡片 附注:  封面题英文题名:The bartender's manual 本书包括酒吧学、酒吧商品学、酒吧设备与器具、鸡尾酒的基本技术、鸡尾酒调制配方等内容。在酒吧学中,汇集了酒吧文化、调酒师的基本业务等成为调酒师必须了解的基本知识。在酒吧商品学中,详细且全面地介绍了葡萄酒、啤酒、威士忌、白兰地、蒸馏酒、利口酒、软饮料、鸡尾酒的配料等内容。在酒吧设备与器具中,主要介绍了鸡尾酒调制所需要的基本器具以及使用场合和方法。在鸡尾酒的基本技术中,介绍了鸡尾酒的定义和语源,历史起源以及鸡尾酒调制的5大技法,鸡尾酒装饰,鸡尾酒竞赛等可以活学活用的知识。文后一个部分给出了155种鸡尾酒的配方,读者可以结合前文给出的基本知识独立自主地调制鸡尾酒并可以举一反三。 索书号:  TS972.19-62/4221   复本/藏书记录 馆址 馆藏地 索书号 状态 应还日期 馆藏类型 馆藏条码   上海图书馆 保存本书库 TS972.19-62/4221 归还   保存资料 54121110052809 上海图书馆 综合阅览室 TS972.19-62/4221 归还   参考外借资料 54121110052810 上海图书馆 中文书刊外借室 TS972.19-62/4221 借出 2022/02/17 普通外借资料 54121110052812 上海图书馆东馆 健康生活馆 TS972.19-62/4221 归还   仅供阅览资料 54121110052811 上海图书馆东馆 阅读广场 TS972.19-62/4221 归还   普通外借资料 54121110246248 格式: HTML纯文本 主题:   Email给:

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