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    最详尽的面包制作教科书
    著者坂本利佳, 邓楚泓
    辽宁科学技术出版社 2011
    主题标目
  • 面包 -- 制作
  • 出版地: 
    沈阳
    ISBN: 
    978-7-5381-6833-4
    载体形态: 
    207页 : 图 ; 24cm
    附注: 
    本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料和工具,并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙,都进行了图文讲解,同时,介绍了6种基本面包的制作方法、16种经典面包的制作方法以及14种高难度面包的制作方法,还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。
    索书号: 
    TS213.2/4152-1
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    馆址馆藏地索书号状态馆藏类型馆藏条码 
    上海图书馆保存本书库TS213.2/4152-1归还保存资料54121105817863
    上海图书馆综合阅览室TS213.2/4152-1归还参考外借资料54121105817860
    上海图书馆航头书库TS213.2/4152-1归还保存资料54121105817861

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